"Die Geschichte der Tiroler Edelschokolade begann mit der Ausgabe meines ersten Buches über das Tiroler Grauvieh im Jahre 1999.

Die Auseinandersetzung mit der über 3000 Jahre alten Rinderrasse, die ihre Eigenschaften ganz besonders in hochalpinen Regionen zur Entfaltung bringt, inspirierte mich, aus der werthaltigen Milch eine edle Schokolade zu produzieren.

Die Analyse der Milch von Kühen, gefüttert mit besten Almgräsern, ergibt eine höhere Konzentration von gesunden Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den menschlichen Organismus auswirken.

Die "Edle Tirolerin" ist gemacht von Menschen, die höchste Ansprüche an den Rohstoff, das Herkunftsland und das handwerkliche Tun stellen.